丹俐淇厨房设备：厨房制冷设备介绍。商业冷柜通常供商店或食堂服务人员用来短期贮存商品或食品的低温冷柜或箱，冷柜是现代商业和饮食业保存销售食品不可缺少的装置，对于提高食品质量、繁荣销售市场和改善人民生活起到重要作用。冷藏柜的柜内温度通常在0～8℃。根据使用地区的不同可制成不同形式，这对设计制作冷柜围壁隔热层和融霜系统应有不同的要求。商业冷柜的内容积一般在0.4～3m3之间。

　　贮存的食品本身放出的热量被柜内冷空气带走，从而使得食品自身温度降低，达到短期保存的效果，冷柜冷空气带走的热量通过冷凝设备排到环境出去，从而实现制冷循环，使食品得到持续的冷藏保温。