
博世娱乐挂机-主页适用于酒店、饭店、酒楼、工厂、学校、机关、超市快餐、医疗保健院、敬老院、连锁餐饮业、连锁火锅城、企事业单位等不锈钢厨房工程、中西式厨房工程、厨房改造工程、厨房土建工程、厨房设备安装工程、厨房设备维修工程、电磁节能厨房工程、厨房热水工程、 厨房通风排烟系统等工程设计、制作、安装、维修一站式服务。
*厨房稳定的品质控制是目前品牌连锁化的根本**,以确保食品安全、食品口味一致性。同时,*厨房利于配备专业的研发团队进行产品研发,不断改进产品形态、口味以及推出新产品,加速产品更新迭代,以适应更追求新口味、优质产品的新一代消费者需求。过去餐饮产品的更新和口味改良依赖于大厨的个人创新,属于“手工作坊”的形式,迭代较慢。
冷冻储藏功能:中心厨房需配有冷冻储藏设备,一是储藏加工前的原材料,二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。运输功能:中心厨房要配备运输车辆,根据各店的要货计划,按时按量将产品送到连锁门店。信息处理功能:*厨房合格连锁店之间有电脑网络,及时了解各店的要货计划,根据计划来组织各类产品的生产加工*厨房专业设备。
检验功能:对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验,做到不符合原辅材料不进入生产加工过程,不符合的成品或半成品不出*厨房。统一包装功能:在*厨房内,根据连锁企业共同包装形象的要求,对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装*厨房专业设备。
1.生制半成品:经挑选、清洗、分割、切配等初加工、不经热加工处理的非即食半成品。如半成品净菜、发酵面团、半成品肉馅、调理肉制品及水产品、蛋制品等。
2.热加工半成品:原料经初步热加工处理后,仍需进一步加工制作的阶段性成品。例如经热加工的调理肉制品、速冻米面制品等。
3.成品:在餐饮门店无须经过清洗消毒或煮熟处理,直接或简单加热后即可食用的食品。如熟食、糕点、面包、冰激凌、豆浆、甜品、调味酱汁、即食果蔬等。
5.可以合理利用人力,大大降低人力资源浪费,同时能有效控制人员流失和确保菜品的品质。
6.使成品在质量、口味上的统一性更为明显,这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴。
7.可以把“*大厨房”作为主要投资与技改方向,从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力,这样就简化了科技投入的运作过程,
8.可快速有效地应对各销售网点订货需求,实现多品种、小批量、率配送服务,降低物流成本。
可以合理利用人力,大大降低人力资源浪费,同时能有效控制人员流失和确保菜品的品质。使成品在质量、口味上的统一性更为明显,这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴。可以把“*大厨房”作为主要投资与技改方向,从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力,这样就简化了科技投入的运作过程,可快速有效地应对各销售网点订货需求,实现多品种、小批量、率配送服务,降低物流成本。
厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范,在三个流程中加以检查指导,随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准,消除一切生产性浪费,保证员工都按制作规范操作,形成较佳的生产秩序和流程。
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