餐厨用具行业发展趋势：环保健康类产品市场空间大 下游需求韧性强餐厨用具是厨房及餐饮日常用具的统称，是居民日常生活的必备用品，种类繁多，包含各种材质和特性的产品。

　　取材天然、环保、外观自然清新，价格实惠，性价比高，其中竹制品可再生性强，基本不会造成资源紧缺

　　据观研报告网发布的《中国餐厨用具行业发展现状分析与投资前景研究报告（2022-2029年）》显示，外卖围绕着本地生活服务平台打通线上和线下消费场景，线上实现交易闭环，线下通过即时配送完成交易履约。近年来，我国在线外卖行业发展迅猛，市场规模不断扩大。根据数据显示，2021年，我国外卖餐饮行业市场规模约为8117亿元，占全国餐饮业收入比重约为21.4%，同比提高4.5个百分点，网上外卖用户规模达5.44亿人，占网民整体的52.7%。

　　随着外卖产业规模不断扩大也进一步加大一次性餐具的使用，并且产生资源浪费、白色垃圾等一系列问题。2016年3月，国家发展改委、中宣部、科技部、财政部等十部委联合发布《关于促进绿色消费的指导意见的通知》，提出要促进绿色消费，加快生态文明建设，推动经济社会绿色发展。2020年，国家发改委、生态环境部印发《关于进一步加强塑料污染治理的意见》，提出到2020年底，直辖市、省会城市、计划单列市城市建成区的商场、超市、药店、书店等场所以及餐饮打包外卖服务和各类展会活动，禁止使用不可降解塑料袋。

　　而竹制餐厨用具取材天然，具有很强的再生性，约3-5年即可成材，并且生长速度快，所以竹制餐厨具基本上不会造成资源紧缺，还能一定程度降低对木资源的需求，尤其是植物纤维复合餐厨具是由植物纤维（竹粉、稻壳）和聚乳酸（PLA）材料制成的餐厨用品，具有安全健康、环保可降解、原料可再生等优点，是一种新型环保的餐厨用具。同时，随着国内竹林面积的不断扩大，竹林产量持续上升，2021年可达41.0亿根，为竹制餐厨用具提供可持续的供给基础。

　　因此，未来随着居民绿色环保理念不断提升，具有环保、健康等优点的餐厨用具将进一步得到市场的认可，进而拓展市场空间。

　　随着全球化浪潮的推动，城市化进程使得城市居民消费需求进一步增长和升级。目前，我国城市化进程进入中期加速发展阶段，并且以年均1%左右的速度增长，截止2021年末常住人口城镇化率为64.72%。城市居民在餐厨用具消费方面除了关心实用性外，也注重产品设计与品牌。

　　同时，随着我国城乡居民可支配收入及消费支出不断上升，其消费结构逐渐从生存型消费向发展型消费、由传统消费向新型消费升级，这将促进高端、个性化餐厨用具市场需求增长，为餐厨用具行业发展提供广阔空间。根据数据显示，2021年中国城镇居民人均消费支出30307元，增长12.2%，农村居民人均消费支出15916元，增长16.1%。

　　随着我国居民可支配收入增加、城镇化率提升、家庭小型化等因素推动在外就餐人数以及频次增长，我国餐饮行业市场规模持续壮大。2020年受疫情影响，餐饮收入规模为39527亿元，同比下降15.4%；进入2021年，由于疫情得到有效控制及各地出台一系列刺激消费的政策或规定，餐饮业市场逐渐回温，截止年末，全国餐饮收入46895亿元，同比增长18.64%。而餐厨用具作为就餐过程使用的必要工具，餐饮行业的快速发展将直接带动行业需求量增加，市场整体前景良好。

　　随着我国互联网普及率的提高以及支付、物流等相关配套服务能力的提升，我国电子商务行业快速发展。根据商务部数据显示，2021年，中国电子商务交易额约达到42.3万亿元，同比增长13.7%，继续引领全球电子商务市场。

　　电子商务的迅速发展为餐厨用具企业带来巨大的发展机遇。对于企业来说，可以利用资金、生产、研发、设计等优势，通过电商渠道投入以提升产品覆盖人群范围，并且还能获取消费者偏好数据，进而进行针对性的研发、设计出符合消费者喜好的餐厨用具，进一步打开市场及提升自身竞争力。

　　随着人们消费理念持续升级，餐厨用具更新周期明显加快，高新技术逐渐应用到产品设计、选材、制造等诸多环节。因此，在新技术的推动下，我国餐厨用具行业产品将向功能丰富化、设计时尚化、材质多样化、工艺环保化等方向发展。

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　　水产预制菜是预制菜的一种，主要是将水产品菜通过简单烹饪便能成为一道成品菜。水产是江河湖海里出产的经济动植物，包括虾、鱼、蟹、贝壳等。

　　共享住宿是共享经济发展新出现的交易模式。随着共享经济大潮席卷而来，共享住宿发展迅速。2015-2021年我国共享经济市场规模由19630亿元增长至37073亿元，共享住宿市场规模由53亿元增长至152亿元。

　　肉禽类可分为畜肉和禽肉两种。其中畜肉包括猪肉、牛肉、羊肉和兔肉等,禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。

　　麻辣烫是源于四川省乐山市五通桥区牛华镇，流行于各地的汉族特色小吃。麻辣烫是中式快餐的一种，能同时满足各年龄层次消费者平价实惠和休闲便捷的用餐诉求。20-49岁人群是麻辣烫行业消费主力军，随着城镇化率提高，生活节奏加快，麻辣烫市场需求快速增长，成为兼具大空间、高标准化程度的千亿级中式快餐赛道。

　　根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。

　　火锅蘸料通俗来讲主要是指吃火锅时辅佐烫好的主料入味的佐料，包括有麻油、蚝油、辣酱、香菜、花椒、芝麻、辣椒面、麻酱、豆腐乳、香油、红油、韭菜花、生抽、葱花、蒜泥、海鲜酱油等。火锅蘸料主要应用到火锅市场中。火锅由于具有很强的包容性和社交性，在我国有很大的市场需求，发展潜力十分巨大。

　　我国盐资源极为丰富，用途广泛，按照用途分为食盐(包括加碘盐) 、渔业用盐、农牧业用盐、工业用盐、出口盐等。其中食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等，是人类生活的必需品之一。我国原盐中大于有1000万吨左右同于制备食盐，近年来我国食盐产量稳定在1200万吨左右。

　　火锅是中国独创的美食之一，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，也是一种老少皆宜的食物。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

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