集气（烟）罩一般采用整体不锈钢加工，包括过滤、集油、集水等设备。其外形应统一、美观、易于清理，厨房通风中，需补充一定数量的新风，一方面可以平衡气压，避免厨房负压过大（一般不应大于集气罩的设计对于排烟系统具有重要的影响。集气罩设计不合理就很容易造成整个排烟系统不畅

　　厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平最远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，厨房环境差，厨房串味到餐厅等恶劣结果HOME-合景-「高效益,更安全」。

　　常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。根据餐厅厨房大小，排烟管道长短系统考虑选型。

　　油烟净化器主要用于厨房低空排放油烟的净化治理；油烟排烟量需符合国家排放标准2.0mg/m3,部分地标达1.0mg/m3.随着环保要求越来越严格，环保要求每60天清洗净化器一次，保证净化效果。对餐饮业管理和投入都是一笔较大支出。

　　排气罩的排风是为了保证灶台工作时油烟不外溢，而必须设置的集烟器。其通风量，是按罩口面积计算，厨房灶具使用高峰期时，罩口风速达0.4-1.0m/s计算来设计，设计时既满足厨房排烟量需求，又要符合现场施工工况，保证一定比例的补风系统。

　　商场二层至四层都有餐饮区，其中四层最为集中（入住有西贝，鱼图腾，眉州东坡，渝是乎，肯德基等连锁餐饮企业）排烟管道由排烟竖井引至楼顶平台，排烟风机固定于楼顶平台，工程设计需综合考虑各个餐厅的风量分配，与消防通风和空调风管的路由交错，综合考虑楼顶风机底座的防水，油烟净化风量匹配选型，综合考虑环评达标等等因素，设计接力排风 工程量较大

　　店面占地面积1800平米，厨房面积280平米左右，分中餐区西餐区，面点间，洗碗间，冷荤间等等。其中需要设计排烟的有中餐区 西餐区 面点间和洗碗间。考虑灶具热值和使用频率，满足净化器风量匹配，中餐间的风量分配比率最大，西餐次之，最后是面点间和洗碗间。

　　工程为某中学学校食堂厨房排烟设计，食堂有两个，一个是中餐食堂，一个是西餐食堂。中餐食堂满足高峰期时3000人就餐，中餐炒菜灶有8个灶眼，大锅灶10个，蒸箱3台，电饼铛5台，炸炉、低汤灶、煲仔炉等等灶具，食堂有备餐区和食品保温餐台售卖区。厨房和排烟设计中注意厨房流程设计，灶具依据档口合理布局，排烟风量依据灶具热值和使用情况合理分配。设计需满足排风送风风量匹配，环保排放达标。 万和城电脑挂机下载。