首页-安信娱乐「首页」其他不锈钢锅了，涂层的炒锅都不适合爆炒。涂层买回去还的让自己还的跟爷爷似的供起来，不能使用铁铲进行炒菜。好难受。

　　好了回归正题，适合爆炒又轻便，又不沾的只能使用物理隔离的炒锅，关于物理隔离的炒锅我写过一篇文章你可以看下。

　　不管是物理手段还是涂层手段，都是为了保证炒菜的时候不粘锅。但从长期受益来看，带涂层的没有通过物理手段的炒锅好。

　　爆炒时利用大火在极端时间内将食材灼烫而成熟，调味成菜的烹调方法。这种方法要求火大，快速。

　　爆炒的时候火温度高，那就得要求锅能承受住高温，带涂层的炒锅很容易因为高温让涂层出现分解（说不准会对人体造成伤害）。所以想爆炒，必须需要的是铁锅了。

　　好了回到题主的要求上来轻便、不粘、适合爆炒，且做菜味美的炒锅。那这种的炒锅就只能适合物理隔离的炒锅了，而物理隔离的铁锅，又不能太重，这样女生不适合。

　　所以下面推荐的不仅物理隔离而且还是轻便的炒锅。注意：锅要轻量，那么材质绝对不能是铸铁锅。

　　这款炒锅是美的里面最畅销的一款，价格在所有品牌炒锅中也是有很大的优势。虽然是采用铁制，为了保证不生锈。炒锅经过600度以上的氮化处理(氮原子注入铁质中)，能提高铁的耐磨性，防腐蚀性，不生锈。

　　很多时候炒菜时候会需要用到锅盖，上面那款是没有锅盖的。有锅盖的请看 这款。比不带锅盖贵20元。如果家里面有锅盖，就直接买 那款还能省20元。

　　炊大皇这款炒锅其实我有点纠结要不要推荐它，它的重量相对于其他几款来说相对来说有点重，但是呢这款优点在于400以上的炒锅有的技术在在它这里就存在了，还记得我说的物理隔离中的蜂窝蚀纹技术吗？这个炒锅就已经存在了。

　　纯铁锅，而且重量1.2KG，完全是炒锅中质量最轻的锅了，铁锅是越用越好.强烈推荐，这样的炒锅并不比带涂层不沾功能的炒锅差，更好。香港陈枝记炒锅在业界也是鼎鼎有名，上次朋友去香港我还让他给买了一个回来。

　　铁锅还不挑锅铲，使用铁制的锅铲也是没问题的。但是陈记的炒锅有个特点就是太丑了。不介意外观的可以直接选择

　　哎，陈枝记可以说是最适合爆炒的炒锅了，不得不说我还想推荐陈枝记的炒锅。这款比 那款多了是制作技术不同，本次是采用的日本制锅技术，不得不说日本的制锅技术还是走在世界前列（日本的炒锅在市场上都算高端产品了）。

　　当然不能说技术一下子值多出来将近200的价格，更好的是采用了氧化铁皮（技术名称），目的就是简单的来让铁锅更加耐用长久，你想想别人的铁锅用两年你的铁锅用4年甚至更久不是赚了？更不用说还省油，一年还省下来很多油钱。

　　400以上的炒锅大部分的物理隔离技术就是使用的蜂窝蚀纹技术了，这样类型的炒锅不沾效果比上面的靠保养弄的不沾炒锅效果好很多。

　　德国人对质量的追求，不得不说，必须很佩服才行。这款爱乐士炒锅集中了304不锈钢的材质，不沾效果就是利用的蜂窝蚀纹技术，并且是全屏纹理。489价格买回去放心，用起来舒坦，省心省力

　　日本的制锅技术在上面介绍陈枝记炒锅的时候就说过，特别是该牌子的炒锅竟然可以到飞机场，免税店，银座高端场所进行售卖，你要知道一般买炒锅我们都是去一些超市，商场购买，可知这款炒锅的价值了

　　日本极的铁锅使用高强度的冲压技(简单来说就是捶打捶打再捶打，别人10下搞定，它非要来个1000下).保证炒锅的高纯铁度，使锅又薄又轻。如果价格预算在这里的话，那这款高端锅是十分值得购买的。

　　先介绍了炒锅现在不沾的技术，又从不同价位介绍了几款炒锅，希望能满足与你对炒锅的购买。关于健康锅的选择，可以在下面的回答中找到

　　轻便、不粘、适合爆炒的炒锅可以有，再有了好锅的基础上，做菜美味这一点真的是看本身的厨艺了。手动狗头

　　注：关于炒锅的选购问题，有哪些好用的炒锅推荐，可以直接到这篇文章中详细了解，文章比回答说的更详细。

　　炒锅的材质有很多种，我们按照题主的要求一点点的来排除就好了，常见的炒锅材质有以下这些。

　　首先得要求是轻便，这也是炒锅的必备素质，太称重的话怎么颠勺，做顿饭跟去了健身房似的，一顿饭下来大汗淋漓，食欲都快搞没了。所以首先排除较为沉重的铸铁和不锈钢炒锅。

　　先排除铜和铝，因为两者都十分容易氧化，不耐腐蚀，材质也很软，不耐磕碰，可能一顿饭下来就变形了，而且两者在酸性食材的制作上都有铜铝离子析出的可能，这个对身体健康有危害。中式炒锅中两种材质用的都不多，主要是西厨作为酱汁锅使用。

　　然后再排除涂层不粘锅，不粘锅作为现在常见的家用锅具，不是不能够使用，而是不能作为主力炒锅使用，因其本身的消耗品性质，一段时间后注定会慢慢变成“粘锅”，可以作为家中应急的水锅使用。

　　最后就是熟铁炒锅了，这也是中式炒锅的最佳选择。首先是轻便，熟铁延展性很好可以锻打的很薄，再有就是导热性很好，升温迅速，比热容低对温度的反应也很灵敏。

　　最后说一说粘锅的问题，同一口炒锅有些人炒菜就粘锅，有些人就不粘锅，这其实主要还是烹饪技巧的问题。

　　除了涂层不粘锅以外，没有物理不粘的炒锅，要想不粘锅，只要记住以下的方法就可以。

　　具体的炒锅品牌推荐，和详细的炒菜技巧可以去看我这篇高赞比的文章，帮助很多知友解决了炒锅的选购问题。

　　这口锅长像一般，饭店使用比较合适；适合煎、炒、焖、溜、炸等都没问题。纯手工锻打，锤印清晰；使用之前认真热锅，炒菜不粘，如果对颜值不很不在意，这口锅还值得入手的。

　　精铁锅32CM，1.6kg ,这口锅性价比很高，日本的精钢材质，做工精良，薄壁无涂层；锅体较轻，单手可用，各种灶通用；经过氮化处理耐磨耐腐蚀，且不生锈，导热性好，轻油烟，不易粘。有轻微的旋压纹，略有小瑕疵，不影响使用。

　　铁工房品牌创立于2014年，专注于铸铁锅、熟铁锅、珐琅锅研发和生产，每一款产品都非常有特色。“羽田系列”铁锅是个新物种，集熟铁锅和生铁锅优势于一身，『轻便型』铸铁锅。

　　2、重量控制相当到位，仅有1.7Kg；告别传统铸铁锅厚重，女士单手轻松翻炒；

　　5、整锅经过氮化处理，光滑、防腐、耐磨、防锈；铁工房是第一个把熟铁氮化工艺用在铸铁上。

　　电磁炉使用此锅也很合适，不会像熟铁锅那样导热快易糊底，也不会像普通铸铁锅那样导热慢，温度不好掌握。

　　厨房老司机可以用它来颠勺爆炒；也可使用它像铸铁锅那样微压焖炖，菜肴味道醇正。

　　此款产品对标日本极铁锅，采用同样的材质和工艺，但价格比日本极铁锅更亲民，价格仅有其它品牌的一半。

　　采用高纯度精铁，与日本riverligh同等工艺，一侧设有V型导流口，整锅圆润，极简，颜值高。同时整锅采用氮化工艺，耐腐、防锈；花梨木手柄坚实，不开裂，质感好，握着舒适。更适合厨房老司机掂勺爆炒。

　　用304钢珠经10W+以上击打，表面形成极微小的球窝，且表面积是普通铁三倍以上，而且硬度更高。

　　出厂时经过统一开锅仪式，到手即用，省去繁琐开锅步骤。表面经过特殊的氮化+氧化处理，防腐防锈能力出众，而且表面硬度是铁板的三倍以上。旋纹锻压工艺，底厚壁薄，导热均匀迅速；2瓶矿泉水的重量，掂勺毫无压力。采用非常进口乌檀木手柄，坚固耐腐，逼格高。

　　采用先进的抛丸工艺，就是用极细小铁珠对锅具进上万次喷打，在表面可以形成球窝储油膜，实现物理不粘。配合氧化+氮化工艺不仅提高硬度，而且还可防腐蚀。底厚壁薄，女生也可以轻松上手。已经开完锅，到手即可使用。优惠价400元，品质不输于日本铁锅，也是非常值得入手。

　　喜欢看日剧的朋友对吉川应该比较熟悉，是日本知品牌，而且在国内一直享有盛誉。吉川成立于1952年，是专业厨具制造厂商，有近70年的经验和技术开发，它的锅具不仅深受一般消费都的喜爱，也得到了专业厨师的认可。

　　高纯度熟铁，杂质少，导热快，秒热；内壁压了细密的鱼鳞纹，对防粘有一定效果；

　　各处细节处理很到位，分量适中、手感舒适，颜值非常高，关键是价格不贵，很亲民。

　　没有进行氮化处理，需要开锅的；不过对于厨房老司机这都是小事儿，调教一二个月，就会成为一个好用的“神锅”。

　　在日本三大铁锅品牌中，神田在整个日本市场颇有名气，它有大约50年的历史；始终坚持工匠精神，注重产品的实用性和价值。

　　神田牌铁锅采用进口窒化高纯铁，在日本铁锅属于中高档品牌，集轻巧好用、无涂层、不易粘锅、不易生锈等优点于一身，雪花状的内部锤印也很漂亮。“V”形导流口，这是日本铁锅跟普通铁锅外观上最明显的区别之一；很多日本餐厅都在用它，被日本料理界誉为厨师专用铁锅；承诺提供10年质保和10年以旧换新的服务。

　　river light在日本高端百货商场都设有专柜，是第一家把窒化技术用在铁锅上的厨具品牌。而且公司社长在日本就是厨具专家，赋予这个品牌轻便，耐用等特点。

　　官网也说的清楚，不用开锅，不需要开锅，不须使用肉皮或油进行所谓的开锅。新锅买回家，使用水清洗一下就可以直接使用。

　　不得不说的秘密：这款铁锅即使用了几年，如外观无显著缺陷，在日本二手网站上基本是一两天售出，而且售价还非常的高。只有riverlight的铁锅有这个待遇，有点让人不可思议，可见它的美誉度有多好。

　　熟铁锅:又叫精铁锅，是由黑铁皮锻打而成，基本上都是机械锻打或旋压成型的。与铸铁锅相比锅体比较轻薄，延展性好，导热快，适合爆炒，不存储多余热量，可以在极短时间内锁住食材营养，猛火爆炒！做菜更美味，烟火气十足！

　　新锅入手后开锅(有炒锅出厂统一开锅处理的，也有商家代为开锅的)，做好养护，热锅冷油，越用越顺手，越用越好用！

　　现在的中/高端铁锅大部分都是经过氮化处理的窒化工艺铁锅，在熟铁锅表面形成一层硬度很强的氧化层，比普通的熟铁锅更防腐防锈，抗磨好用，没有开锅养锅的麻烦。弥补了熟铁锅的不足，是最省心最好用的炒锅！

　　铁工房品牌创建于2014年，专注于厨具的研发和生产，羽田系轻铁锅极简厨房的神助手！是一款超薄超轻的铸铁锅，原铁矿淬炼，铸铁压制，比普通铸铁锅更坚固耐磨。

　　仅有1.7 kg的重量不再是厚重的铸铁锅，女生也可轻松单手颠锅，随意翻炒！

　　羽田系轻铁锅，整锅经过渗氮处理，无涂层，健康安全。线条流畅，锅面光滑，质地细腻，没有普通铸铁锅的粗糙质感！更防腐防锈，易清洁，多尺寸，多功能兼容种炉灶！

　　带蒸屉，一锅多用，可以满足上蒸下煮的需求，煎、炒、烹、炸、炖、煮、蒸，样样都能轻松操作，一款可以随意颠勺的铸铁锅！还原儿时妈妈的味道！

　　适合饭店使用，物理不粘，无任何涂层，储热能力强，纯手工锻打，锤印清晰，坚固耐用，健康安全！烹饪菜肴别有风味，是儿时妈妈的味道！

　　有300多年历史的老品牌！占有无锡铁货市场80%销量，产品运销法国、日本、美国等十多个国家和地区。王源吉纳米轻量炒锅，采用鞍钢原铁矿高纯铁，无涂层，不惧铁铲，更耐用。轻量化设计，优化锅体结构，锅深、底厚不变，锅壁内收，锅体更轻，仅重1.03KG。底厚边薄，受热均匀，航天气氮工艺，防锈性能提升2倍。黑科技纳米防粘技术+钻面纹理，减少锅体与食物接触面积，防粘效果更强。聚能环设计，立体旋压技术，导热更均匀、迅速，一锅多用，9.2 cm加深平底设计，大容量，防溅油，妥妥的纳米黑科技轻量炒锅！

　　高纯度熟铁制作，杂质少，坚固耐用，耐腐蚀，采用压花工艺，物理防粘，不含化学涂层，更健康。平面锅底受热均匀，锅底轻薄，导热快，更节能，

　　，底厚壁薄，配合锻打出槌目纹路，聚能导热效果更好，受热均匀，减少烹饪时间，减少油烟,还原童年的味道！无涂层，不粘锅，各种烹饪需求都可以满足。

　　在当地的许多餐馆和厨房都在用的厨具品牌，承诺提供十年质保和以旧换新服务！

　　是比较高端的窒化工艺铁锅。日本一线锅具品牌，近千元的价格，销量还是不错的！

　　市面上绝大部分不粘锅涂层用的都是聚四氟乙烯，其中最著名的是美国杜邦公司的聚四氟乙烯，商标名称“特氟龙”。

　　不过根据《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》规定，聚四氟乙烯涂料使用温度限制在250℃以下。

　　炒菜时，温度一般不会达到250℃，不过你要是猛火爆炒，温度就可能超过250℃。

　　猛火热锅 ，菜的表面会形成肉眼看不到的焦粒 ，出现焦香之气 ，就是“锅气”， 所以菜会很香。

　　中国烹饪界资深大师组合，传承中华美食推出的，老饭骨视频的同款。我想很多烹饪爱好者，在大爷二伯那学习到很多东西吧？

　　锅重1.1kg，掂锅没问题。在外观设计上，对比普通铁锅已经脱落朴实无华。这个价位，而且是窒化工艺处理的，对比其他的，性价比算是不错的。

　　以上就分享这么多吧，希望对大家有所帮助，最后有什么问题可以在评论区评价展开，我会一一回答~